LA CANTINA
La Cantina si compone di una sezione
destinata alla fermentazione e di una zona per l’affinamento
del vino in legno.
Vasche di cemento e tini di acciaio si alternano e sono utilizzati nella fase
della vinificazione.
Per l’invecchiamento vengono impiegati piccoli fusti di legno francese
di primo e secondo passaggio con modalità e tempi diverse sia per il Valicaia,
sia per il Chianti Classico.
Il color porpora dell’intonaco esterno della cantina contrasta con le striature
bianche e luminose del marmo che ne riveste il pavimento e sul quale sostano
le piccole e rotonde botticelle di rovere. |
